식용 곤충 아시죠???
최근 몇 년 동안 식용 곤충이나 대체육 같은 미래 식량들이 관심을 갖고 있어요..
미래에 다가올 수 있는 식량난을 대비하자라는 차원인데요.
사실 대체육은 개발 단계에 있기 때문에 아직 경험할 수 없지만 식용 곤충은 이미 시중에 다양한 제품으로 나와 있어요.
사실 우리가 곤충을 보면 크기가 작아서 먹었을 때 과연 영양 성분이 충분할까??? 이런 의문이 들기도 해요.
그런데 생각과는 다르게 곤충에는 우리 몸에 필요한 필수 영양소가 정말 풍부하게 많이 들어있어요.
그런데 이제 아무래도 모양새 때문에 좀 거부감을 갖고 계신 분들 많으시죠..
그렇지만 이것을 거부감이 좀 줄어들 수 있게 잘 가공해서 먹는다면 식량으로서의 역할을 톡톡히 잘 해낼 수 있어요
그래서 오늘은 곤충이 왜 미래의 식량으로서 관심을 받게 되었고...
이 곤충 속에는 어떤 영양소가 들어있는지...... 그리고 어떻게 섭취하면 좋을지에 대해서 알아볼게요
먼저 왜 미래의 식량으로 곤충이 선택되었는지부터 알아볼게요..
현재 세계적으로 인구는 계속 실시간으로 증가하고 있어요.
세계 인구 보고서에 따르면 현재 인구는 약 73억 명이 넘는 정도인데... 2050년에는 96억 명 2100년에는 112억 명을
기록할 것이라고 전문가들이 예측하고 있습니다.
이렇게 인구가 늘어나면 당연히 그만큼 더 많은 식량이 필요하겠죠??
그렇지만 식량을 얻기 위한 땅이나 물은 한정되어 있습니다.
그렇기 때문에 생산량을 늘리기란 쉽지가 않아요.
더불어 가축을 기르는 데 나오는 이런 온실가스도 환경오염에 영향을 주기 때문에 생산량을 늘리기가 힘든 상태예요.
그래서 우리가 대체 식품으로 생각한 것이 바로 식용 공충이에요..
식용곤충은 키우는데 필요한 자원이 적은 반면 그에 비해 뛰어난 번식력을 갖고 있기 때문에 단기간에 많은 양을 얻을 수 있다는 특징이 있어요.
더군다나 우리 몸에 필요한 영양분이 정말 풍부하게 들어 있습니다.
제가 식용 곤충에 대해서 간단하게 정리한 표를 위에 그려놨어요.
이 표를 보시면 식용 곤충은 종류별로는 약간 차이가 있습니다.
그렇지만 공통적으로 탄수화물 단백질 지방이 다 풍부하게 들어 있어요.
특히 고소애와 곰뱅이의 경우는 거의 성분의 50% 이상이 단백질이라고 생각해도 될 만큼 굉장히 고단백 식품이에요
지방도 들어있는데 몸에 안 좋은 포화지방산이 아니라 불포화지방산이 풍부하게 들어있어요
이밖에도 식 용공충에는 다양한 성분들이 함유돼 있는데 종류별로 약간 차이는 있습니다.
그런데 이제 우리가 식용 곤충으로 가장 많이 사용하고 있는 것이 고소애인데요.
이 고소애에는 필수 아미노산뿐 아니라 간 기능 회복에 도움을 주는 알라닌이라는 성분도 들어 있어요
그래서 피로 회복과 면역력 향상에 도움을 줄 수 있는데 이와 관련된 연구를 강남 세브란스 병원은 박준성 교수
연구팀과 농촌진흥청에서 함께 진행한 적이 있어요.
췌담도암과 간암 수 수술을 받은 환자들을 대상으로 수술 후 3주 동안 고소애 분말을 섭취한 환자와 기존 환자식을
섭취한 환자 이렇게 비교해 봤더니....
퇴원 후 2개월을 지켜본 결과 고소애를 먹은 환자의 세포막이 더 건강했고 면역세포 활성도도 더 높게 나타났다는
결과가 있습니다.
물론 이 연구 하나로 결론 지을 수는 없고 더 충분한 연구가 필요하겠죠.
그렇지만 이 연구 결과를 보면 고소애 풍부하게 들어있는 성분인 단백질과 필수 아미노산 불포화 지방산이 피로 회복과 면역력 향상에 어느 정도 도움을 줄 수 있었다.... 정도는 유추할 수가 있습니다..
이뿐만 아니라 곰뱅이에는 비타민 b와 니아신이라는 성분이 풍부하게 들어 있어요.
비타민 b는 피로 회복에 도움을 준다고 안 그래도 알려져 있죠..
그리고 니아신이라는 성분도 독소를 해독시키고 혈액순환 개선에 도움을 주기 때문에 굼벵이를 섭취했을 때
우리의 피로 회복과 면역력 향상에 어느 정도 도움을 줄 수 있습니다.
그리고 귀뚜라미에는 간 보호와 알코올 해독을 돕는 글루타치온 성분이 풍부하게 함유돼 있어요.
글루타치온 성분이 뭔지 아시나요????
이 글루 타치 오는 우리가 흔히 백옥주사라고 알고 있는 주사 있죠..???
맞으면 얼굴이 하얘진다는 주사....... 그 주사에 들어있는 글루타치온 성분이 바로 이 글루타치온이에요.
그런데 이 배 곡 주사에 들어있는 글루타치온 성분이 어디에 들어있다고요 바로 귀뚜라미에 많이 들어있다는 겁니다
그렇기 때문에 이 귀뚜라미에 들어있는 글루 타톤 성분을 많이 먹으면 간 건강에도 도움을 줄 수 있겠죠.
그렇다면 이렇게나 좋은 성분이 많이 들어있는 이 식용 곤충들.... 과연 어떻게 먹는 게 좋을까요????
사실 영양 성분들이 이렇게 들으면 먹고 싶다. 이렇게 생각하다가도...
다시 이제 그냥 모양새를 딱 보면 먹고 싶다는 생각이 좀 순식간에 사라집니다.
아무래도 이제 거부감이 좀 있게 되죠.
우리가 항상 먹던 음식들이 아니니까 그쵸 ...
그래서 이 식용 곤충은 그 모양 그대로 먹기보다는 가공을 해서 먹는 경우가 많아요.
보통 가루를 내서 먹는 경우가 많죠.
몇 년 전에는 식용 곤충 가루가 이제 나오기 시작하면서 우유나 음료에 넣어 먹는 경우가 가장 많았어요
먹다 보면 이제 미숫가루나 두유와 비슷한 맛이 나고요..
먹고 나면 어느 정도 포만감도 생기기 때문에 간단하게 식사 대신으로도 먹을 수 있는 정말 풍부한 영양식이에요.
그리고 최근에는 이 분말을 우유나 두유에 넣어 먹는 것 이외에도 이 가루를 반죽에 넣어서 빵을 만들 국수를
만들거나 하는 등 다양한 요리에 활용을 하고 있어요.
이렇게 요리에 넣으면 영양가를 더 올리면서 식용곤충 가루 특유의 맛을 거의 느끼지 못하기 때문에
정말 편안하게 먹을 수 있습니다.
이 외에도 고소애를 이용해서 동충하초를 배양한 후에 식재료로 활용하기도 합니다.
식용 곤충을 직접적으로 섭취하지 않게 되니까 거부감을 좀 줄일 수 있는 방법인데요.
실제로 고소애를 이용해서 만든 동충화초를 이용해서 어묵이나 돈가스를 만들기도 하고요 차로 우려먹기도 합니다.
이렇게 여러 가지 방법으로 가공되고 있는 식용 곤충은 남녀노소에 가릴 것 없이 누가 먹어도 상관없어요.
다만 갑각류 알레르기나 집먼지 진드기 알레르기 있는 분들은 섭취할 때 조심하시는 것이 좋아요.
왜냐하면 갑각류 알레르기나 진 먼지 진드기 알레르기를 일으키는 트리포 미오신이라는 단백질 성분 때문이에요.
식용곤충에도 이 트리포미오신이라는 단백질 성분이 들어 있기 때문에 갑각류 알레르기나 집먼지 진드기 알레르기
있는 분들이 식용 곤충을 드시면 역시나 다시 또 알레르기가 일어날 가능성이 높습니다.
특히 그중에서도 번데기를 섭취했을 때 반응이 나타날 확률이 더 높아요.
그래서 정말 심한 경우에는 아나 플라트 쇼크까지 일으키기 때문에...
사실 처음에 식용 곤충을 드실 때는 내가 이런 집먼지 진드기나 갑각류나 번데기 알레르기가 없는지를 한번 체크해
보신 다음에 소량씩 드셔 보시는 것이 좋겠죠...
그런데 또 이러한 알레르기가 있으신 분들도 식용 곤충을 이용한 동충하초는 또 괜찮습니다.
왜냐하면 식용 곤충을 이용해서 동충하초를 만드는 거지 곤충을 드시는 게 아니기 때문에 그 트리포 미오 시라는
단백질 성분이 안 들어 있거든요.
그래서 그런 경우는 또 괜찮다는 거 살짝 기억해 주시면 좋을 것 같아요.
이렇게 식용 곤충에 대해서 알아봤어요.
사실 우리가 머나먼 얘기 갔지만 벌써부터 몇몇 전문가들은 2050년에 이미 글로벌한 그런 보리 고개를 겪을 것이다라고 예측을 하고 있어요.
거기다가 지금도 식량난을 겪고 있는 여러 나라들도 있죠.
그리고 우리가 계속적으로 이렇게 가축만 섭취를 하는 경우에는 아무래도 당연히 환경오염을 악화시키게 되고
그러면 이러한 환경오염의 악화 때문에 더 이런 식량난이 빨리 올 수밖에 없어요
그렇기 때문에 이렇게 미래 식량에 대해서 너무 거부감을 갖지 마시고 한 번쯤 눈을 돌려서...
아 이러한 것들이 있구나 그리고 먼 나면 일이 아니구나라고 생각해 보시는 것이 좋을 것 같아요
아직은 이렇게 식용곤충에 대해서 낯설어하시는 분들이 많으시지만 섭취 방법에 대한 연구도 정말 활발하게
이루어지고 있습니다.
그렇기 때문에 가까운 미래에는 거부감 없이 섭취하는 날이 오지 않을까 싶어요.^^
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